Idli Recipe In Hindi- इडली सांभर दक्षिण भारतीय व्यंजनों में सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय है। इडली और सांभर का मेल न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि पोषण से भरपूर भी है। यह हल्का, सुपाच्य और स्वादिष्ट नाश्ता है जो किसी भी समय खाया जा सकता है।
this blog includes
इडली बनाने की सामग्री
- चावल (इडली राइस) – 2 कप
- उड़द दाल – 1 कप
- मेथी दाने – 1 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – आवश्यकता अनुसार
- तेल – इडली सांचे में लगाने के लिए
idli banane ki recipe
- चावल और दाल भिगोना
सबसे पहले चावल और उड़द दाल को अलग-अलग बर्तनों में धोकर 4-5 घंटे के लिए भिगो दें। मेथी दानों को भी दाल के साथ भिगो दें। इससे इडली का बैटर फूला हुआ और हल्का बनेगा। (Idli Recipe In Hindi)
- बैटर तैयार करना
भीगी हुई दाल को पानी के साथ मिक्सी में डालकर बारीक पीस लें। ध्यान रखें कि दाल को पीसते समय ज्यादा पानी न डालें ताकि बैटर गाढ़ा बने। अब चावल को भी पीसकर दरदरा पेस्ट बना लें।
इडली में थोड़ा सा दरदरा चावल का पेस्ट डालने से उसकी बनावट अच्छी होती है। दाल और चावल दोनों के पेस्ट को एक बड़े बर्तन में मिला लें और इसे 8-10 घंटे के लिए ढककर गर्म जगह पर रख दें ताकि ये अच्छे से खमीर उठ जाए। (Idli Recipe In Hindi)
- इडली स्टीम करना
8-10 घंटे बाद बैटर में थोड़ा नमक मिलाएं और हल्के से मिला लें। बैटर को ज्यादा न हिलाएं ताकि हवा बनी रहे और इडली फूली-फूली बने। इडली सांचे को तेल से ग्रीस कर लें और उसमें बैटर डालें।
इडली को 10-12 मिनट तक स्टीम करें। चेक करने के लिए इडली में टूथपिक डालें, अगर वह साफ बाहर आती है तो इडली तैयार है। सांचे से इडली निकालें और गर्मागर्म सांभर और चटनी के साथ परोसें। (Idli Recipe In Hindi)
सांभर बनाने की सामग्री
- अरहर दाल – 1 कप
- पानी – 2-3 कप
- इमली का पेस्ट – 2 छोटे चम्मच
- सब्जियां (लौकी, बैंगन, गाजर, टमाटर, प्याज, भिंडी) – 1 कप (कटी हुई)
- हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- सांभर मसाला – 1 बड़ा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- हरी मिर्च – 2-3 (कटी हुई)
- करी पत्ते – 8-10 पत्ते
- राई (सरसों के दाने) – 1 छोटा चम्मच
- सूखी लाल मिर्च – 2-3
- हींग – 1 चुटकी
- तेल – 1 बड़ा चम्मच
- हरा धनिया – सजाने के लिए
sambar banane ki recipe
- दाल पकाना
सबसे पहले अरहर की दाल को धोकर 15-20 मिनट के लिए भिगो दें। फिर दाल को प्रेशर कुकर में 2 कप पानी, हल्दी पाउडर और थोड़ा सा नमक डालकर 2-3 सीटी आने तक पका लें। (Sambar Recipe In Hindi)
- सब्जियां पकाना
एक कढ़ाई में 1 कप पानी डालकर कटी हुई सब्जियों को हल्का नरम होने तक उबाल लें। इमली का पेस्ट और सांभर मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं और सब्जियों को पकने दें। (Sambar Recipe In Hindi)
- तड़का तैयार करना
एक छोटे पैन में तेल गर्म करें और उसमें राई, सूखी लाल मिर्च, हींग और करी पत्ते डालें। मसालों को हल्का भूनें और इसे सांभर में डालें। (Sambar Recipe In Hindi)
- सांभर में दाल और सब्जियां मिलाना
अब पकाई हुई दाल को सांभर में डालें और आवश्यकतानुसार पानी डालें ताकि सांभर में अच्छी कंसिस्टेंसी आ जाए। इसे 5-10 मिनट तक मध्यम आंच पर उबालें, ताकि सारे स्वाद अच्छे से मिक्स हो जाएं। (Sambar Recipe In Hindi)
- परोसना
सांभर को ताजे कटे हुए हरे धनिये से सजाएं और गरमागरम इडली के साथ परोसें। (Sambar Recipe In Hindi)
कुछ टिप्स ध्यान में रखो
- इडली के बैटर को गर्म जगह पर रखें ताकि अच्छे से खमीर उठ सके।
- इडली को स्टीम करते समय बीच में ढक्कन न खोलें, इससे इडली फुलकर अच्छे से पकती है।
- आप बाजार में मिलने वाले सांभर मसाले का भी उपयोग कर सकते हैं, या घर पर भी बना सकते हैं। घर का मसाला सांभर में अधिक स्वाद देता है।
- आप अपनी पसंद की सब्जियों का उपयोग सांभर में कर सकते हैं। सांभर को पौष्टिक बनाने के लिए ज्यादा सब्जियों का उपयोग करें।
Idli sambar recipe in hindi- इडली सांभर एक पारंपरिक दक्षिण भारतीय व्यंजन है जो अपने स्वाद और सेहतमंद गुणों के कारण पूरे भारत में लोकप्रिय है। हल्की, फूली हुई इडली और मसालेदार सांभर का मेल नाश्ते से लेकर रात के खाने तक हर समय का परफेक्ट भोजन है।
इसे बनाना आसान है और यह सभी उम्र के लोगों के लिए पौष्टिक भी है। यदि आप एक संतुलित और स्वादिष्ट भोजन की तलाश में हैं, तो इडली सांभर आपके लिए एक आदर्श विकल्प है। इसे घर पर बनाएं और दक्षिण भारतीय स्वाद का आनंद उठाएं!
यह भी देखिए-
1. इडली का बैटर कितने समय तक खमीर उठने के लिए रखना चाहिए?
इडली के बैटर को 8-10 घंटे (रात भर) खमीर उठने के लिए रखना चाहिए। सर्दियों में यह समय अधिक हो सकता है, जबकि गर्मियों में कम समय में खमीर उठ सकता है।
2. इडली सॉफ्ट और फूली हुई क्यों नहीं बन रही?
इडली सॉफ्ट और फूली हुई क्यों नहीं बन रही?
3. इडली और सांभर में कौन सा तेल उपयोग किया जाए?
इडली स्टीम में पकती है, इसलिए इसके लिए तेल की आवश्यकता नहीं होती। सांभर के तड़के में पारंपरिक रूप से तिल का तेल उपयोग किया जाता है, लेकिन आप अपनी पसंद का तेल भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
4. सांभर का मसाला घर पर कैसे तैयार करें?
सांभर मसाला घर पर तैयार करने के लिए सूखी लाल मिर्च, धनिया के बीज, मेथी दाना, जीरा, और हल्दी को भूनकर पीस लें। इसे आप एयरटाइट कंटेनर में रख सकते हैं।
5. इडली का बैटर कितने दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है?
इडली का बैटर 2-3 दिनों तक फ्रिज में ताजा रहता है। ध्यान रखें कि फ्रिज में रखते समय उसमें थोड़ा सा पानी डाल दें ताकि यह सूखे नहीं।