Dal Bati In Hindi- राजस्थानी दाल बाटी एक पारंपरिक और मशहूर व्यंजन है जिसे बनाना आसान है और स्वाद में लाजवाब होता है। यह डिश स्वादिष्ट होने के साथ ही हेल्दी भी है क्योंकि इसमें गेहूं और दालों के गुण मौजूद होते हैं और आखिर में चूरमे एक कॉम्प्लिमेंट्री मिठाई के रूप में परोसा जाता है।
दाल बाटी का इतिहास
Dal Bati In Hindi- दाल बाटी न जाने कितने सालों से राजस्थानी लोगों की डाइट का एक महत्वपूर्ण हिस्सा रहा है, लेकिन इसकी शुरुआत कबसे हुई इसका कोई ठोस सबूत नहीं है। ऐसा माना जाता है कि इस Dal Bati चूरमा की उत्पत्ति राजस्थान में मेवाड़ साम्राज्य के संस्थापक बप्पा रावल के शासनकाल के दौरान हुई थी। उस समय बाटी को युद्ध के दौरान खाए जाने वाले भोजन के रूप में देखा जाता था।
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rajasthani dal के लिए आवश्यक सामग्री
- तूर दाल – 1/4 कप
- चना दाल – 1/4 कप
- मूंग दाल – 1/4 कप
- मसूर दाल – 1/4 कप
- उड़द दाल – 1/4 कप
- नमक – स्वाद अनुसार
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक – 1 चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
- टमाटर – 1 (बारीक कटा हुआ)
- प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 चम्मच
- जीरा – 1 चम्मच
- हींग – 1 चुटकी
- घी – तड़के के लिए
- हरा धनिया – सजावट के लिए
rajasthani bati के लिए आवश्यक सामग्री
- गेहूं का आटा – 2 कप
- सूजी – 1/4 कप
- बेकिंग पाउडर – 1/2 चम्मच
- घी – 1/4 कप
- नमक – स्वाद अनुसार
- पानी – आवश्यकतानुसार
बाटी बनाने की विधि
- आटा गूंथना- एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा, सूजी, बेकिंग पाउडर, नमक और घी डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि आटे में घी समान रूप से मिल जाए। फिर धीरे-धीरे पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें।
- बाटी बनाना- आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और उन्हें गोल आकार दें। बाटी का आकार आपकी पसंद के अनुसार छोटा या बड़ा हो सकता है।
- बाटी सेंकना- ओवन को पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। अब बाटियों को बेकिंग ट्रे में रखकर 20-25 मिनट के लिए बेक करें। बीच में एक बार बाटियों को पलट दें ताकि वे चारों ओर से समान रूप से पक जाएं। बेक होने के बाद इनको घी में डुबो दें या घी के साथ सर्व करें।
दाल बनाने की विधि
- दाल उबालना- सभी दालों को धोकर आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें। फिर इन्हें कुकर में हल्दी, नमक और पानी के साथ 3-4 सीटी आने तक पकाएं।
- तड़का तैयार करना- एक पैन में घी गरम करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो उसमें हींग, प्याज, अदरक और हरी मिर्च डालें। प्याज सुनहरा होने तक भूनें।
- मसाले डालना- इसके बाद टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, और गरम मसाला डालें। टमाटर मुलायम होने तक अच्छे से पकाएं।
- दाल मिलाना- अब पकी हुई दाल को तड़के में डालें और 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। हरे धनिये से सजाएं।
अब हमारी Dal Bati बनके तैयार है। इस प्रकार, आप राजस्थानी Dal Bati Recipe घर पर बड़ी आसानी से बना सकते हैं। उम्मीद है कि यह रेसिपी आपको पसंद आएगी और आपके परिवार के सभी सदस्य इसका आनंद उठाएंगे!
दाल बाटी को कैसे परोसें
गरमा-गरम दाल और घी से लथपथ बाटियों को एक साथ परोसें। आप इसे लहसुन की चटनी या धनिया-पुदीना की चटनी के साथ भी परोस सकते हैं। कुछ लोग दाल बाटी के साथ चूरमा भी पसंद करते हैं, जो इस भोजन के स्वाद को और बढ़ा देता है।
कुछ टिप्स ध्यान में रखो
- बाटी को और भी कुरकुरी बनाने के लिए उसे ओवन से निकालकर चारकोल पर सेंका जा सकता है।
- आप दाल में थोड़ा नींबू का रस डाल सकते हैं ताकि इसका स्वाद और भी चटपटा लगे।
यह भी देखिए-
1. दाल बाटी में कौन-कौन सी दालें डाली जाती हैं?
दाल बाटी में आमतौर पर पांच तरह की दालें मिलाई जाती हैं: तूर दाल, चना दाल, मूंग दाल, मसूर दाल, और उड़द दाल। इन दालों का मिश्रण दाल में एक बेहतरीन स्वाद और पोषण का संतुलन देता है।
2. क्या दाल बाटी बनाने के लिए ओवन जरूरी है?
नहीं, ओवन न हो तो आप बाटी को तंदूर, तवे या गैस पर भी सेंक सकते हैं। गैस पर सेंकने के लिए बाटी को मध्यम आंच पर तवे पर रखें और घी लगाकर दोनों तरफ से पकाएं।
3. क्या दाल बाटी के साथ चूरमा भी परोसा जाता है?
हाँ, दाल बाटी के साथ चूरमा एक लोकप्रिय कॉम्बिनेशन है। यह मीठा व्यंजन बाटी और दाल के साथ मिलकर राजस्थानी थाली का असली मजा देता है।
4. दाल बाटी बनाने में कितना समय लगता है?
दाल बाटी बनाने में करीब 1-1.5 घंटे का समय लगता है। इसमें दाल को पकाना और बाटी को सेंकने का समय शामिल है।
5. दाल बाटी को किसके साथ परोस सकते हैं?
दाल बाटी को लहसुन की चटनी, धनिया-पुदीना की चटनी या रायते के साथ परोसा जा सकता है। यह चटनी और रायता इसके स्वाद को और भी बढ़ा देते हैं।