Chole Bhature Recipe- छोले भटूरे उत्तर भारत की सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। यह एक ऐसी डिश है जो हर उम्र के लोग बड़े चाव से खाते हैं। तो आइए जानते हैं छोले भटूरे को बनाने की आसान रेसिपी।
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Chole Bhature Recipe- छोले भटूरे उत्तर भारत की सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। यह एक ऐसी डिश है जो हर उम्र के लोग बड़े चाव से खाते हैं। छोले भटूरे का संयोजन तले हुए भटूरे और मसालेदार चनों से होता है, जो सुबह के नाश्ते से लेकर दोपहर के खाने तक, हर समय पसंद किया जाता है। इसका स्वाद चटपटा, मसालेदार और बेहद लाजवाब होता है।
छोले बनाने के लिए सामग्री
- काबुली चने (भिगोए हुए) – 1 कप
- टमाटर – 2 बड़े (प्यूरी बना लें)
- प्याज – 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टीस्पून
- हरी मिर्च – 2-3 (बारीक कटी हुई)
- जीरा – 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
- अमचूर पाउडर – 1/2 टीस्पून
- चाय की पत्ती – 1 टीस्पून (पानी में उबालकर छान लें)
- तेल – 2 टेबलस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- हरा धनिया – सजावट के लिए
भटूरे बनाने के लिए सामग्री
- मैदा – 2 कप
- सूजी – 2 टीस्पून
- दही – 1/2 कप
- बेकिंग सोडा – 1/4 टीस्पून
- चीनी – 1/2 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – तलने के लिए
- पानी – गूंथने के लिए
छोले बनाने की विधि
Chole Bhature Recipe- सबसे पहले काबुली चनों को रात भर या कम से कम 8 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रखें। जब चने अच्छे से फूल जाएं, तो इन्हें पानी से निकालकर अलग रख दें। अब एक प्रेशर कुकर में भिगोए हुए चनों को डालें, और उसमें चाय के पानी को मिलाएं। चाय की पत्तियों से चनों को गहरे रंग का स्वादिष्ट रंग मिलेगा। 1 टीस्पून नमक डालें और 2-3 सीटी लगने तक उबालें, जब तक चने नरम न हो जाएं।
एक कड़ाही में तेल गर्म करें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें जीरा डालें और उसे तड़कने दें। अब कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें, और इसे भी 2-3 मिनट तक पकाएं।अब प्यूरी बनाए हुए टमाटर डालें और मध्यम आंच पर इसे तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए। इसमें थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं ताकि मसाला जल न जाए। अब इस टमाटर के मिश्रण में हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें। अच्छे से मिलाएं और मसालों को 3-4 मिनट तक पकने दें।
उबले हुए चनों को इस मसाले में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी डालें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं ताकि चनों में मसालों का स्वाद अच्छे से मिल जाए। अंत में, अमचूर पाउडर डालें जिससे चनों में हल्की खटास आएगी। अच्छे से मिलाएं और 2-3 मिनट तक और पकाएं। अब अपने Chole Bhature Recipe बनकर तैयार हैं ! इसे हरे धनिए से सजाकर गरम-गरम सर्व करें।
भटूरे बनाने की विधि
Chole Bhature Recipe- एक बड़े बर्तन में मैदा, सूजी, दही, बेकिंग सोडा, चीनी और नमक डालें। अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। आटे को अच्छी तरह से मलें ताकि यह चिकना हो जाए। गूंथे हुए आटे को एक गीले कपड़े से ढककर 1-2 घंटे के लिए रख दें। इससे आटा सेट हो जाएगा और भटूरे फूले हुए और नरम बनेंगे।
अब आटे से छोटे-छोटे लोइयां बनाएं। अब लोई को बेलन की सहायता से गोल या अंडाकार आकार में बेल लें। ध्यान रखें कि भटूरे ज्यादा पतले न हों।एक कढ़ाई में तेल गरम करें। जब तेल अच्छे से गरम हो जाए, तो बेलें हुए भटूरे को गरम तेल में डालें। हल्के हाथ से दबाते हुए भटूरे को फुलाएं। दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें और फिर एक प्लेट में निकालें।
इसे परोसने का तरीक़ा
Chole Bhature Recipe- गरमागरम चोले भटूरे को प्याज, नींबू और हरी मिर्च के साथ परोसें। आप इसके साथ मिर्च का अचार या हरी चटनी भी रख सकते हैं। यह डिश हर उम्र के लोगों को पसंद आती है और खासतौर पर छुट्टी के दिन नाश्ते या लंच के लिए बेहतरीन विकल्प होती है।
कुछ टिप्स ध्यान में रखो
- चनों को रातभर भिगोने से वह नरम हो जाते हैं, जिससे उबालने में कम समय लगता है।
- यदि छोले में अधिक तीखापन चाहिए, तो आप हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
- भटूरे बेलते समय आटे को ज्यादा पतला न करें, नहीं तो वे फूलेगे नहीं।
- भटूरे के आटे में आप थोड़ा सा घी या तेल भी मिला सकते हैं, जिससे भटूरे अधिक कुरकुरे और स्वादिष्ट बनेंगे।
Chole Bhature Recipe- छोले भटूरे की यह रेसिपी आपकी खाने की मेज पर स्वाद और खुशी का अनुभव कराएगी। यह एक संपूर्ण भोजन है, जो किसी भी विशेष अवसर या छुट्टी के दिन को खास बना सकता है।
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