patwadi recipe – पारंपरिक महाराष्ट्रीयन स्वाद का मसालेदार आनंद

Patwadi Recipe – महाराष्ट्र का खान-पान अपनी विविधता और सादगी के लिए मशहूर है। पाटवड़ी रस्सा महाराष्ट्र के कोल्हापुर और आसपास के क्षेत्रों में बहुत लोकप्रिय है। पाटवड़ी रस्सा महाराष्ट्र के कोल्हापुर और आसपास के क्षेत्रों में बहुत लोकप्रिय है।

पाटवड़ी रस्सा रेसिपी

Patwadi Recipe – महाराष्ट्र का खान-पान अपनी विविधता और सादगी के लिए मशहूर है। यह के पारंपरिक व्यंजन हैं। इन्हीं व्यंजनों में से एक है पाटवड़ी रस्सा, जोकि एक मसालेदार और स्वादिष्ट करी होती है। यह विशेष रूप से चना दाल से बनी पाटवड़ियों और तीखे रस्से के मिश्रण से तैयार की जाती है। पाटवड़ी रस्सा महाराष्ट्र के कोल्हापुर और आसपास के क्षेत्रों में बहुत लोकप्रिय है। तो आइए जानते है इसके लिए क्या क्या सामग्री लगती है।

पाटवड़ी बनाने के लिए सामग्री –

• 1 कप चना दाल (भीगी हुई)
• 1/4 कप ताजा नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
• 2-3 हरी मिर्च (कटी हुई)
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
• स्वादानुसार नमक
• 1-2 बड़े चम्मच तेल

रस्सा बनाने के लिए सामग्री –

• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच राई
• 1 चुटकी हींग
• 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1/4 कप ताजा नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
• 1 बड़ा चम्मच काजू का पेस्ट (वैकल्पिक)
• नमक स्वादानुसार
• 3 कप पानी
• हरा धनिया (गार्निश के लिए)

पाटवड़ी कैसे तयार करें

Patwadi Recipe – सबसे पहले चना दाल को कम से कम 4-5 घंटे के लिए भिगो दें। इसके बाद, इसे छानकर मिक्सर में डालें और हरी मिर्च, जीरा, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी, गरम मसाला और नारियल के साथ बारीक पेस्ट तैयार कर लें। इस मिश्रण को ज़्यादा पानी डालकर पतला न करें।

अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमें इस पेस्ट को डालें और मीडियम आंच पर पकाएं। मिश्रण जब थोड़ा गाढ़ा हो जाए और किनारों से तेल छोड़ने लगे, तब गैस बंद कर दें। इस मिश्रण को एक थाली या प्लेट में पतला फैला दें और ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, इस पाटवड़ी मिश्रण को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। आपकी पाटवड़ियां तैयार हैं।

पाटवड़ी का रस्सा कैसे तयार करें

Patwadi Recipe – रस्सा बनाने के लिए सबसे पहले कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमें जीरा और राई का तड़का लगाएं। हींग डालें और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और इसे भी अच्छी तरह से पकने दें।

अब इसमें टमाटर डालें और टमाटर के नरम होने तक पकाएं। इसके बाद हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें। मसाले अच्छी तरह मिल जाएं तो इसमें काजू का पेस्ट और नारियल डालें। इसे कुछ मिनट और पकाएं ताकि मसाले और नारियल का स्वाद अच्छी तरह से मिल जाए। अब इसमें पानी डालें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें। इस रस्से का स्वाद चखें और ज़रूरत अनुसार नमक या मसाले मिलाएं।

पाटवड़ी और रस्सा का मिलन

Patwadi Recipe – जब रस्सा तैयार हो जाए, तब इसमें पाटवड़ी के टुकड़े डालें। ध्यान रहे कि पाटवड़ियों को रस्से में डालने के बाद ज़्यादा न पकाएं, वरना वे टूट सकती हैं। 2-3 मिनट तक ही हल्का उबाल आने दें और फिर गैस बंद कर दें। अब हमारी Patwadi Recipe बनके तयार है।

इसे कैसे परोसा जाता है ?

Patwadi Recipe – पाटवड़ी रस्सा को गरमा-गरम परोसें। इसे चावल, भाकरी या रोटी के साथ खाया जा सकता है। ऊपर से ताजा हरा धनिया छिड़कें और साथ में नींबू का टुकड़ा रखें।

कुछ टिप्स ध्यान में रखो

1. पाटवड़ी का मिश्रण बनाते समय पानी का उपयोग बहुत कम करें, ताकि पाटवड़ियां अच्छी तरह से बंधी रहें।
2. अगर आप काजू का पेस्ट नहीं डालना चाहते, तो इसे छोड़ भी सकते हैं। यह सिर्फ रस्से को अधिक मलाईदार बनाने के लिए इस्तेमाल होता है।
3. पाटवड़ियों को अधिक समय तक न पकाएं, क्योंकि इससे वे टूट सकती हैं और रस्से में घुल सकती हैं।

पाटवड़ी रस्सा का आनंद

Patwadi Recipe – पाटवड़ी रस्सा का स्वाद मसालों और चना दाल के संयोजन से भरपूर होता है। यह एक ऐसी डिश है जिसे बनाना तो सरल है, लेकिन इसका स्वाद और इसकी प्रस्तुति इसे खास बनाती है। अगर आप मसालेदार और तीखा खाने के शौकीन हैं, तो पाटवड़ी रस्सा आपके भोजन को नया आयाम देगा।

तो अगली बार जब आप कुछ नया और पारंपरिक खाना चाहें, तो इस महाराष्ट्रीयन व्यंजन को जरुर करके देखे।

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