Special Veg Biryani Recipe- घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसी व्हेज बिरयानी सिर्फ़ 30 मिनट में

Special Veg Biryani Recipe- जब भी बात आती है बिरयानी की तो हर किसी के मुंह में पानी आ ही जाता है। जिस तरह से लोग चिकन और मटन बिरयानी खाना पसंद करते हैं, ठीक उसी तरह से बहुत से लोगों को व्हेज बिरयानी भी पसंद होती हैं।

step by step veg biryani recipe

Special Veg Biryani Recipe- व्हेज बिरयानी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जिसे सब्जियों और मसालों के साथ बनाया जाता है। यह रेसिपी खासकर शाकाहारी लोगों के बीच बहुत प्रसिद्ध है और इसे त्योहारों या खास मौकों पर परोसा जाता है। आइए जानें, इसे कैसे बनाया जाता है।

व्हेज बिरयानी के लिए आवश्यक सामग्री

बासमती चावल – 2 कप
मिश्रित सब्जियाँ – 1 कप (गाजर, बीन्स, आलू, फूलगोभी, मटर)
प्याज – 2 मध्यम आकार की, पतले स्लाइस
टमाटर – 2 मध्यम आकार के, बारीक कटे हुए
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
हरी मिर्च – 2, कटी हुई
दही – 1/2 कप
हरा धनिया – 1/4 कप, बारीक कटा हुआ
पुदीना पत्ते – 1/4 कप, बारीक कटे हुए
तेज पत्ता – 2
दालचीनी – 1 टुकड़ा
लौंग – 4-5
हरी इलायची – 3-4
जीरा – 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
तेल या घी – 4 बड़े चम्मच
पानी – आवश्यकतानुसार
केसर – चुटकी भर (वैकल्पिक)
दूध – 2 बड़े चम्मच (केसर को भिगोने के लिए)

व्हेज बिरयानी कैसे तयार करें

चावल पकाना- सबसे पहले चावल को 30 मिनट तक पानी में भिगो दें। फिर एक बर्तन में पानी उबालें और उसमें तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग, इलायची और थोड़ा नमक डालें। इसमें भिगोए हुए चावल डालकर 70% तक पकाएं। चावल को छानकर अलग रख दें। (Special Veg Biryani Recipe)

सब्जियों को पकाना- एक पैन में तेल या घी गरम करें। इसमें जीरा डालें और इसे तड़कने दें। फिर पतले कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अब अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड भूनें। फिर टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं।मिश्रित सब्जियाँ, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। सब्जियों को 5-7 मिनट तक पकाएं ताकि वे नरम हो जाएं। इसके बाद दही डालें और अच्छे से मिलाएं। धीमी आंच पर कुछ और मिनट पकाएं ताकि दही मसाले में अच्छी तरह से मिक्स हो जाए। (Special Veg Biryani Recipe)

दही और नींबू का रस मिलाएं- जब सब्जियां पक जाएं, तो उसमें दही डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। फिर नींबू का रस डालकर स्वाद को बढ़ाएं। (Special Veg Biryani Recipe)

बिरयानी को परतें देना- एक गहरे बर्तन में सबसे पहले आधी पकी हुई सब्जी की परत डालें। इसके ऊपर आधे पके हुए चावल की परत लगाएं। हरा धनिया और पुदीना पत्ते छिड़कें। फिर से सब्जी और चावल की परत लगाएं। ऊपर से केसर में भीगा हुआ दूध डालें (वैकल्पिक) इसे डाले या ना डाले कोई प्रॉब्लम नही है। गरम मसाला छिड़कें और ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक दम पर पकाएं। (Special Veg Biryani Recipe)

इसे कैसे परोसा जाता है- अब हमारी गरमा-गरम व्हेज बिरयानी बनके तैयार है। गरमा-गरम व्हेज बिरयानी को रायता, पापड़ या सलाद के साथ परोसें। (Special Veg Biryani Recipe)

कुछ टिप्स ध्यान में रखो

आप बिरयानी में शाही पनीर या सोया चंक्स भी डाल सकते हैं।
बिरयानी का स्वाद बढ़ाने के लिए आप थोड़ा केसर दूध में भिगोकर डाल सकते हैं।

वेग बिरयानी एक स्वादिष्ट और मसालेदार डिश है, जो चावल और सब्जियों के मिश्रण से बनाई जाती है। यह डिश भारत के हर कोने में मशहूर है और इसे किसी भी खास मौके पर बनाया जा सकता है। इस रेसिपी के साथ आप आसानी से घर पर स्वादिष्ट और मसालेदार व्हेज बिरयानी बना सकते हैं।

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