chakli recipe in hindi- दिवाली का त्योहार भारत के सबसे प्रमुख त्योहारों में से एक है, इस अवसर पर लोग विशेष तौर पर कुछ खास पकवानों का आनंद लेते हैं, जिनमें से एक है चकली। चकली एक प्रकार का कुरकुरा नमकीन है, जिसे ज्यादातर लोग दिवाली के अवसर पर बनाते और खाते हैं।
diwali chakli recipe
chakli recipe in hindi- दिवाली का त्योहार भारत के सबसे प्रमुख त्योहारों में से एक है, जिसमें हर घर में स्वादिष्ट और पारंपरिक मिठाइयाँ और नमकीन बनाए जाते हैं। इस अवसर पर लोग विशेष तौर पर कुछ खास पकवानों का आनंद लेते हैं, जिनमें से एक है चकली। चकली एक प्रकार का कुरकुरा नमकीन है, जिसे ज्यादातर लोग दिवाली के अवसर पर बनाते और खाते हैं। इसका स्वाद तीखा, मसालेदार और खस्ता होता है, जो हर उम्र के लोगों को पसंद आता है।
चकली का स्वाद जितना बेहतरीन होता है, उतनी ही सरल इसकी रेसिपी भी है। इसे घर पर बनाना बेहद आसान है। तो आइए जानते हैं, घर पर कुरकुरी और खस्ता चकली बनाने की आसान रेसिपी।
चकली बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- चावल का आटा – 2 कप
- बेसन (चना आटा) – 1 कप
- सफेद तिल – 1 बड़ा चम्मच
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
- हींग – 1 चुटकी
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 2 बड़े चम्मच (आटे में डालने के लिए) और तलने के लिए
- पानी – आटा गूंथने के लिए
चकली बनाने की विधि
1. आटा तैयार करना-
chakli recipe in hindi- सबसे पहले एक बड़े मिक्सिंग बाउल में चावल का आटा और बेसन डालें। इसमें सफेद तिल, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, हींग और नमक डालें। इन सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं ताकि सारे मसाले आटे में एकसार हो जाएं। इसके बाद 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें और इस आटे के मिश्रण में डालें। इससे चकली और भी खस्ता बनेगी। अब धीरे-धीरे गरम पानी डालकर आटे को गूंथ लें। ध्यान रहे कि आटा न ज्यादा कड़ा हो और न ही बहुत नरम। यह मध्यम होना चाहिए, ताकि इसे आसानी से चकली मशीन में डाला जा सके।
2. चकली मशीन से तैयार करना-
chakli recipe in hindi- चकली बनाने के लिए आपको चकली मशीन की आवश्यकता होगी। यह मशीन बाजार में आसानी से मिल जाती है। इसमें स्टार-शेप वाला प्लेट लगाएं। गूंथे हुए आटे का एक हिस्सा लें और इसे मशीन में डालें। मशीन को अच्छे से बंद कर दें ताकि आटा बाहर न निकले। अब एक साफ और सूखी प्लेट या बटर पेपर लें। चकली मशीन को धीरे-धीरे घुमाते हुए चकली की शेप बनाएं। आप जितनी बड़ी या छोटी चकली बनाना चाहते हैं, उस अनुसार इसे आकार दें। चकली बनाते समय ध्यान रखें कि सभी चकलियाँ एकसार हों और उनकी मोटाई भी एक जैसी हो ताकि वे समान रूप से पक सकें।
3. तलने की प्रक्रिया-
chakli recipe in hindi- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। तेल मध्यम आंच पर गर्म होना चाहिए, क्योंकि ज्यादा गर्म तेल में चकली जल सकती है और धीमे तेल में चकली कुरकुरी नहीं बनेगी। जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए, तब एक-एक करके चकलियों को तेल में डालें। चकलियों को धीमी आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। तलते समय उन्हें पलटते रहें ताकि वे दोनों ओर से समान रूप से पक जाएं। चकली तलने में 5-7 मिनट का समय लगता है। जब वे सुनहरी हो जाएं, तो उन्हें तेल से निकालकर एक टिशू पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
4. परोसें और स्टोर करें-
chakli recipe in hindi- आपकी खस्ता और कुरकुरी diwali chakli बनके तैयार है। इसे ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें। यह चकली लगभग 2-3 सप्ताह तक ताजा बनी रहती है।आप इसे चाय के साथ स्नैक के रूप में परोस सकते हैं या फिर त्योहार के दौरान मेहमानों को खिलाने के लिए रख सकते हैं।
कुछ टिप्स ध्यान में रखो
- आटे को बहुत सख्त या बहुत नरम न गूंथें। सही आटा बनाने से चकली की कुरकुराहट बेहतर होती है।
- तेल न बहुत गरम हो और न ही ठंडा। मध्यम आंच पर चकली तले ताकि यह अंदर से भी अच्छे से पक सके।
- आप चाहें तो लाल मिर्च पाउडर की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं, या फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट भी मिला सकते हैं।
चकली के स्वाद को और बढ़ाने के तरीके
चकली को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं-
- कसूरी मेथी: आटे में थोड़ा कसूरी मेथी मिलाकर चकली को एक अलग और अनोखा स्वाद दिया जा सकता है।
- दरदरा पीसा हुआ मूंगफली: आटे में मूंगफली का दरदरा पाउडर मिलाने से चकली में नया स्वाद और कुरकुरापन आ जाता है।
- करी पत्ते का पाउडर: करी पत्तों को सूखा कर उनका पाउडर बना कर चकली के आटे में मिला सकते हैं, जिससे चकली का स्वाद और महक बेहतर हो जाएगी।
chakli recipe in hindi- चकली एक ऐसी डिश है जो हर किसी को पसंद आती है। इसे आप दिवाली जैसे खास मौके पर बना सकते हैं या फिर जब भी कुछ चटपटा और कुरकुरा खाने का मन हो, तब इसे बनाकर आनंद उठा सकते हैं। इसकी तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता और यह लंबे समय तक ताजा बनी रहती है। ऊपर दी गई विधि के अनुसार चकली बनाएं और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इसका आनंद लें।
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